L’Orzotto au pesto d’épinards

Mixez un pesto vert éclatant : Dans un blender, mixez les feuilles d’épinards avec le basilic et 50 ml d’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse. 

Préparez la base fondante : Portez l’eau à ébullition avec le bouillon  dans une casserole 3 minutes. Émincez l’oignon puis faites-le revenir 2 à 3 minutes dans une sauteuse chaude avec le reste d’huile, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 

Cuisez façon risotto : Versez les pâtes orzo dans la sauteuse et mélangez 1 minute. Ajoutez le bouillon chaud louche après louche pendant 12 à 15 minutes en remuant, jusqu’à absorption complète et texture fondante. 

 Liez et servez crémeux : Incorporez le pesto réservé et le parmesan, mélangez 1 minute à feu doux pour obtenir une consistance onctueuse, puis servez aussitôt.