Le Poireau fondant pesto burrata

Cuire le boulgour : Faites cuire le boulgour dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 min, égouttez soigneusement et réservez au chaud. 

Cuire vite et fondant : Nettoyez les poireaux, coupez-les en deux dans la longueur puis en tronçons, faites-les revenir 2 min à feu doux avec l’huile d’olive, ajoutez 80 ml d’eau, couvrez et laissez cuire 10 à 12 min jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et fondants, l’eau devant être presque totalement évaporée. 

Lier les saveurs : Mélangez le boulgour chaud avec le pesto et un filet de jus de citron, salez et poivrez selon votre goût. 

Dresser avec précision : Répartissez le boulgour dans les assiettes, ajoutez les poireaux, la burrata déchirée à la main et les pignons de pin, servez immédiatement.