Le Basilic

Saveur : Le basilic a un goût intense, frais, légèrement anisé, avec des notes poivrées. C’est l’aromatique qui fait voyager à elle seule une sauce tomate ou une burrata.

Texture : Feuilles tendres, charnues et lisses. À ciseler ou à déposer entières, elles libèrent un parfum dès qu’on les froisse.

Saisonnalité : Disponible toute l’année en pot, mais naturellement de mai à septembre, avec un cœur de saison en été.

Astuce de préparation : À ajouter en fin de cuisson ou cru pour conserver tous ses arômes. Il se congèle aussi très bien mixé avec de l’huile d’olive.

Une recette rapide ? Pesto maison : mixez 1 bouquet de basilic, 1 gousse d’ail, 30 g de pignons, 50 g de parmesan, 10 cl d’huile d’olive. À verser sur des pâtes, une tartine ou une burrata.

Conseils de conservation : En motte, à garder dans un pot arrosé régulièrement, à la lumière. À consommer feuille par feuille selon les besoins.

Une anecdote ? Dans l’Antiquité, on disait qu’il poussait mieux si on l’insultait. Heureusement, aujourd’hui, il suffit juste de l’arroser.