Le Baba Ganousch

Rôtir les aubergines : faites cuire les aubergines entières au four jusqu’à obtenir une chair ultra fondante et légèrement fumée. 

Préparer la base crémeuse : récupérez la chair des aubergines puis mixez-la avec tahini, ail, yaourt grec, cumin et jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse mais rustique. 

Soigner le dressage : étalez le baba ganousch dans une assiette creuse puis ajoutez un généreux filet d’huile d’olive. 

Finaliser façon mezze : ajoutez persil frais, grenade et servez avec le pain pita légèrement réchauffé.