La Caponata

Préparez les légumes : Coupez l’aubergine, les tomates, le céleri et l’oignon en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. 

Saisissez l’aubergine : Faites revenir les morceaux dans l’huile d’olive bien chaude pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. 

Mijotez la base : Incorporez tomates, céleri, oignon et laissez cuire 10 minutes à feu moyen jusqu’à texture fondante. 

Finalisez en gourmandise : Ajoutez olives, câpres, vinaigre et le basilic ciselé hors du feu, puis parsemez de pignons de pin torréfiés pour une touche croquante et chaude.