Les Pâtes Fèves et Pancetta

Blanchir et peler : Ecossez et plongez les fèves 2 min dans une eau bouillante salée puis refroidissez-les immédiatement dans un saladier d’eau froide avant de retirer leur fine peau. 

Cuisson al dente : Faites cuire les pâtes dans une grande eau bouillante salée pendant 10 min jusqu’à une texture al dente, puis égouttez en conservant une louche d’eau de cuisson. 

Base parfumée : Faites revenir l’ail finement émincé dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 2 min à feu moyen sans coloration. 

Assemblage gourmand : Ajoutez les fèves puis les pâtes avec un peu d’eau de cuisson, mélangez 2 min à feu moyen puis incorporez le parmesan hors du feu avant d’assaisonner.