Les Œufs à l’italienne

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les tomates coupées en quartiers et laissez-les saisir 5 minutes, histoire qu’elles commencent à confire légèrement.

Ajoutez les tranches de bresaola dans la poêle, ajoutez une belle cuillerée de pesto et mélangez doucement pour enrober le tout.  

Cassez directement les œufs dans votre poêle. Salez, poivrez, puis laissez cuire 5 minutes, le temps que les blancs prennent et que les jaunes restent encore coulants.
 

Terminez par une cuillère de pesto par assiette, un filet d’huile d’olive, du poivre et un soupçon de sel si besoin. Servez tiède ou à température ambiante.