Le Risotto Fèves

Base fondante : Faites revenir l’oignon finement émincé dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant 5 min à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 

Nacrer le riz : Ajoutez le riz arborio et mélangez 2 min à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré, puis déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer 2 min. 

Cuisson progressive : Versez le bouillon chaud louche par louche pendant 18 min en remuant régulièrement, puis incorporez les fèves et poursuivez la cuisson 2 min. 

Finition crémeuse : Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez délicatement pour obtenir une texture onctueuse, puis assaisonnez à votre goût.