Le Pain à gua bao

Versez le lait, l’eau et la levure fraîche de boulanger dans le bol du robot cuiseur. Lancez le programme Expert 3 min / 3 / 37°C pour activer la levure. 

Ajoutez la farine, le beurre, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Lancez le programme Pain/Brioche. Si besoin, rabattez la pâte avant de poursuivre automatiquement la fin du pétrissage 

Sortez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un plat recouvert d’un chiffon humide, à température ambiante, à l’abri des courants d’air. 

Étalez la pâte sur un plan fariné, détaillez-la en disques de 10 cm. Pliez chaque disque en deux en insérant une feuille de Papier cuisson certifié. Faites-les cuire 20 min dans un panier vapeur, à 110°C. Vos gua baos sont prêts à être garnis selon l’humeur du jour.