Le Mafé au poulet

Dorez la volaille : faites chauffer la cocotte puis saisissez les morceaux 8 à 10 min, jusqu’à obtenir une belle coloration qui donnera du relief à la sauce. 

Préparez la base aromatique : découpez ou mixez finement les aromates, faites-les revenir 5 min dans la cocotte, puis ajoutez le concentré de tomate pour une sauce déjà bien profonde.
 

Montez la sauce arachide : délayez la pâte d'arachide dans le bouillon avec un fond d’eau (100 ml). Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 min, à couvert.

Ajoutez les légumes : incorporez-les après 15 min de mijotage, poursuivez la cuisson jusqu’à tendreté, puis servez bien chaud avec du riz basmati.