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Entrée35 min

Le Ful Medames

Name: Le Ful Medames
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kg Fèves; 2 pièce(s) Tomates; 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 gousse(s) Ail; 1 pièce(s) Citron jaune; 10 g Persil plat; 5 pièce(s) Pain pita; 1 pincée(s) Piment d'espelette; 1 cuillère(s) à café Cumin moulu; 3 cuillère(s) à soupe Huile d’olive; 2 picée(s) Fleur de sel

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Portion

Nombre de portions

5portions

Nombre de portions

5portions

Les ingrédients

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 5 personnes

Fèves: 1 kg
Tomates: 2 pièce(s)
Oignon rouge: 1 pièce(s)
Ail: 2 gousse(s)
Citron jaune: 1 pièce(s)
Persil plat: 10 g
Pain pita: 5 pièce(s)
Piment d'espelette: 1 pincée(s)
Cumin moulu: 1 cuillère(s) à café
Huile d’olive: 3 cuillère(s) à soupe
Fleur de sel: 2 picée(s)

Préparer les fèves doucement : blanchir les fèves pendant 10 minutes, les refroidir dans une glaçante puis écrasez-en une partie à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse et rustique.

Fèves

Préparer la garniture fraîche : découpez tomates et oignon rouge en petits dés puis ciselez le persil pour apporter fraîcheur et croquant.

Tomates

Oignon rouge

Persil plat

Assaisonner généreusement : ajoutez ail râpé, jus de citron, cumin et huile d’olive dans les fèves chaudes puis mélangez délicatement.

Ail

Citron jaune

Piment d'espelette

Cumin moulu

Huile d’olive

Finaliser le dressage : servez avec le pain pita chaud et une touche de piment d’Alep sur le dessus avant dégustation.

Pain pita

Piment d'espelette

Le petit déjeuner culte des rues du Caire

Longtemps mijoté jusqu’à devenir ultra fondant, le ful medames mélange fèves, citron, ail et cumin dans une assiette simple mais pleine de caractère.
Un classique égyptien réconfortant, parfait pour les brunchs qui donnent envie de ralentir un peu le rythme du dimanche.