Le Cordon bleu maison

Incisez votre filet de poulet pour l’ouvrir comme un portefeuille. Déposez-le sur du papier film alimentaire et recouvrez-le de papier cuisson. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un autre ustensile, aplatissez au maximum votre filet de poulet. Retirez le papier cuisson puis assaisonnez de sel et de poivre.

Déposez votre tranche de jambon blanc puis vos tranches de Saint-Nectaire. Enroulez votre filet de poulet de façon à former une ballotine en serrant bien le film alimentaire. Reproduisez l’opération une deuxième fois avec un deuxième papier film.

Pochez votre ballotine 5 min dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que votre filet de poulet blanchisse. Enlevez le film alimentaire de la ballotine et laissez refroidir. 

Introduisez la ballotine dans la farine, puis l’œuf et la chapelure. Répétez ce processus deux fois.

Plongez la ballotine dans une casserole d’huile à 160° jusqu’à obtenir une coloration dorée de chaque côté. Enfournez 5 min au four à 180 degrés.