La Tarte fine asperges & ricotta

Préparez les feuilletages : Disposez les feuilletages individuels sur une plaque puis piquez légèrement le centre avec une fourchette. 

Préparez la ricotta citronnée : Mélangez la ricotta avec le zeste de citron et un filet d’huile d’olive pour obtenir une crème souple. 

Garnissez les tartes : Étalez la ricotta au centre de chaque feuilletage puis disposez les têtes d’asperges vertes par-dessus. 

Enfournez les tartes : Badigeonnez les bords avec l’œuf battu puis enfournez 18 min à 200°C jusqu’à obtenir un feuilletage bien doré. Terminez avec quelques copeaux de parmesan et un tour de poivre.