Le Filet de merlan sans flanc sans arêtes

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, le merlan est réputé pour sa chair tendre et légèrement nacrée.

Intensité : Une saveur douce et subtilement iodée, avec une texture fondante, idéale pour des cuissons rapides.

Saisonnalité : Disponible de novembre à avril, avec un cœur de saison en hiver, garantissant une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Faites revenir les filets dans du beurre, 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez-les avec une purée de légumes et un filet de jus de citron pour un repas léger.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez les filets de merlan en tempura : trempez-les dans une pâte légère, puis faites-les frire. Servez avec une sauce tartare maison et des légumes croquants.

Accords : Sublimez ce filet avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, privilégiez des légumes vapeur ou une salade de jeunes pousses.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et faible en matières grasses, le merlan est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Poisson emblématique des côtes atlantiques, le merlan était autrefois surnommé "le poisson du pauvre" car sa pêche était abondante. Aujourd’hui, il est un incontournable des recettes légères et gourmandes.