Le Merlan prêt à cuire

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, le merlan est réputé pour sa chair tendre et légère.

Intensité : Une saveur douce, subtilement iodée, avec une chair moelleuse qui fond en bouche.

Saisonnalité : Disponible de novembre à avril, avec un cœur de saison en hiver, pour une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Faites cuire le merlan entier au four, avec un filet d’huile d’olive, des rondelles de citron et des herbes aromatiques. En 20 minutes à 180°C, il est prêt à être dégusté avec des légumes vapeur.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un merlan en croûte d’herbes : farcissez-le de persil, ail et chapelure, puis enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Servez avec une sauce au beurre citronné.

Accords : Sublimez ce poisson avec un vin blanc Sauvignon Pays d’Oc IGP ou un Saint Veran 2022 cœur de silex AOP. En accompagnement, optez pour des légumes verts ou une purée de céleri.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et faible en matières grasses, le merlan est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Considéré comme un poisson incontournable des marchés français, le merlan était autrefois très prisé dans les cuisines populaires pour sa cuisson rapide et sa chair fine.