Le Filet de daurade royale d'élevage

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de l’élevage, la daurade royale est appréciée pour sa chair fine et légèrement ferme.

Intensité : Une saveur douce et élégante, avec des notes légèrement iodées, et une texture moelleuse qui se tient bien à la cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année grâce à l’élevage, garantissant une qualité constante et une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Faites revenir le filet côté peau dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Servez avec un risotto ou une purée de légumes.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez des filets en papillote avec des légumes croquants, du vin blanc et des herbes aromatiques. Enfournez à 180°C pendant 12 minutes. Accompagnez d'un gratin de patates douces pour une touche chic.

Accords : Sublimez ce filet avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, privilégiez des asperges rôties ou une salade de jeunes pousses.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et pauvre en graisses, la daurade royale est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Autrefois poisson des festins royaux, la daurade royale doit son nom à la bande dorée sur son front, qui rappelle une couronne. Aujourd'hui, elle trône toujours dans les assiettes des gourmets.