Le Chou de Bruxelles

Saveur : Légèrement amère et végétale, avec des notes de noisette une fois rôti, il s’impose comme un incontournable des plats réconfortants.

Texture : Tendre et fondant à cœur après cuisson, tout en gardant une belle tenue en surface.

Saisonnalité : Disponible d’octobre à mars, avec un cœur de saison en décembre et janvier, parfait pour les plats d’hiver.

Astuce de préparation : Pour une cuisson réussie, incisez légèrement la base pour une cuisson homogène et faites-les revenir à la poêle après un blanchiment de 3 à 5 minutes, selon la taille des choux de Bruxelles, pour plus de saveur.

Une recette rapide ? Choux de Bruxelles rôtis au four en 25 minutes : mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, enfournez à 200°C et laissez caraméliser légèrement.

Conseils de conservation : Conservez-les au frais dans le bac à légumes, non lavés, pour une meilleure tenue jusqu’à une semaine.

Une anecdote ? Saviez-vous qu’ils doivent leur nom à la capitale belge, où ils ont été cultivés pour la première fois au XVIIe siècle ? Une star européenne des assiettes d’hiver.