La Pointe à l'ail des ours

Appellation : Cette spécialité fromagère est élaborée à partir de lait de vache pasteurisé, enrichie de feuilles d’ail des ours finement hachées. Une production artisanale qui mêle texture fondante et saveurs végétales.

Type: Fromage frais – fromage au lait de vache

Intensité : Crémeux, frais, légèrement aillé. L’ail des ours apporte un twist vert, à mi-chemin entre ail doux et ciboulette.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison au printemps, de mars à mai, période phare de l’ail des ours.

Une recette ? À tartiner sur une belle tranche de pain de campagne grillé, accompagné de quelques radis croquants et d’un filet d’huile d’olive. Prêt en 5 minutes, effet pique-nique chic garanti.

Accords : Le Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou le Sauvignon Pays d'Oc IGP s’accordent à merveille. Les jeunes pousses, les asperges ou les pommes de terre tièdes complètent l’accord.

Une anecdote ? L’ail des ours tient son nom de la légende selon laquelle les ours en raffolent au sortir de l’hibernation. Nous aussi, on a envie de s’y remettre chaque printemps.