Le Fougerus entier

Appellation : Fromage au lait cru de vache, le Fougerus est un fromage à croûte fleurie, proche du Brie, mais reconnaissable à sa feuille de fougère qui lui confère une légère note boisée et un affinage subtil.

Type : Pâte molle à croûte fleurie – lait cru de vache

Intensité : Crémeux et légèrement corsé, avec des notes de crème, de champignon et une touche végétale qui se développe avec l’affinage.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic d’intensité en automne et en hiver.

Une recette ? Tartine forestière : Étalez du Fougerus sur du pain grillé, ajoutez des champignons poêlés et un filet d’huile de noix. Un régal en 10 minutes.

Accords : Sublimé par un Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC ou un Vin rouge "Château La Croix de Chantecaille" Saint-Émilion AOC.

Une anecdote ? Créé par Robert Rouzaire dans les années 1960, le Fougerus s’inspire des fromages briards tout en apportant une signature unique grâce à sa feuille de fougère. Un fromage qui a su se faire une place sur les plus beaux plateaux.