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Le Filet d'églefin sans arête
Barquette (230 g)20,67 €/kg
Un filet délicat et tendre, idéal pour des recettes simples et légères.
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Description
Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, l’églefin (ou haddock une fois fumé) est apprécié pour sa chair fine et facile à cuisiner.
Intensité : Une saveur douce et subtilement iodée, avec une texture moelleuse qui fond en bouche.
Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison de novembre à avril, pour une fraîcheur optimale.
Une recette rapide ? Faites revenir le filet dans du beurre pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez avec une purée de légumes et un filet de jus de citron pour un plat léger et savoureux.
Une recette pour les grandes occasions ? Préparez le filet en papillote : ajoutez des rondelles de citron, des légumes croquants et des herbes aromatiques, puis enfournez à 180°C pendant 12 minutes. Servez avec un risotto crémeux.
Accords : Sublimez ce filet avec un vin blanc Sauvignon Pays d’Oc IGP ou un Pouilly fumé "Blondelet" AOC. Complétez avec des légumes vapeur ou une poêlée de champignons.
Infos nutritionnelles : Riche en protéines et pauvre en graisses, l’églefin est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.
Une anecdote ? Très prisé en Angleterre, l’églefin est l’un des poissons favoris pour le célèbre "fish and chips". Sans arête, il se prête aussi à merveille aux recettes plus légères et raffinées.