Le Fenouil

Saveur : Doux et subtilement anisé, sa saveur unique relève aussi bien les salades que les plats mijotés.

Texture : Croquant cru, il devient fondant et délicat après cuisson, pour des recettes variées et gourmandes.

Saisonnalité : Le fenouil est disponible d’octobre à mai, avec un cœur de saison en automne et au printemps.

Astuce de préparation : Émincez-le finement en salade avec un filet d’huile d’olive et un zeste de citron, ou rôtissez-le au four pour un accompagnement savoureux.

Une recette rapide ? Préparez un fenouil braisé : coupez-le en quartiers, faites-le revenir avec un peu de beurre et laissez mijoter 15 minutes avec un fond de bouillon. Simple et délicieux.

Conseils de conservation : Conservez le fenouil au réfrigérateur, dans le bac à légumes, où il se garde frais jusqu’à une semaine.

Infos nutritionnelles : Le fenouil est riche en fibres et en vitamine C qui contribuent à une bonne digestion et renforce les défenses immunitaires. Il est également une excellente source d’antioxydants.

Une anecdote ? Apprécié des Romains, le fenouil était utilisé comme fortifiant par les gladiateurs. Une bonne excuse pour en faire le champion de votre cuisine !