Le Coeur de filet de saumon élevage Norvège

Type de poisson : Poisson rose gras issu de l’élevage en Norvège, ce cœur de filet se distingue par sa texture moelleuse et son goût subtil.

Intensité : Une saveur riche et légèrement iodée, avec une chair fondante qui se prête aussi bien aux cuissons douces qu’aux préparations crues.

Saisonnalité : Disponible toute l’année grâce à l’élevage norvégien, reconnu pour la qualité constante de ses poissons.

Une recette rapide ? Faites cuire le cœur de filet au four à 180°C pendant 12 minutes, avec un filet d’huile d’olive, du citron et de l’aneth. Servez avec une purée de légumes racines pour un repas élégant.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un cœur de filet en pavé rôti : poêlez-le rapidement puis terminez au four. Accompagnez d’une sauce hollandaise et d’asperges vertes pour un plat sophistiqué.

Accords : Sublimez ce filet avec un vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP ou un Pouilly fumé "Blondelet" AOC. En accompagnement, privilégiez des légumes vapeur ou un risotto crémeux.

Infos nutritionnelles : Riche en oméga-3, en protéines de haute qualité et en vitamines D et B12, ce filet est idéal pour une alimentation saine et équilibrée.

Une anecdote ? En Norvège, le cœur de filet de saumon est souvent servi en tartare, agrémenté d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive, pour en préserver toute la délicatesse et la fraîcheur.

Se consomme cuit à cœur.