La Queue de filet de cabillaud MSC

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche durable (certifié MSC), le cabillaud est apprécié pour sa chair fine et sa texture légèrement feuilletée.

Intensité : Une saveur douce et subtilement iodée, avec une texture moelleuse qui se tient bien à la cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison de janvier à avril pour une qualité optimale.

Une recette rapide ? Poêlez la queue de filet de cabillaud avec un filet d’huile d’olive, 3 minutes de chaque côté. Servez avec une purée de légumes et un filet de jus de citron.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez une queue de filet en croûte d’herbes : badigeonnez-la d’un mélange de moutarde, persil et chapelure, puis enfournez à 180°C pendant 12 minutes. Servez avec un risotto au citron pour une touche élégante.

Accords : Sublimez ce filet avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, privilégiez des légumes verts vapeur ou une salade croquante.

Infos nutritionnelles : Faible en matières grasses et riche en protéines, le cabillaud est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Autrefois considéré comme la « morue fraîche », le cabillaud était un poisson essentiel dans l’alimentation des marins, qui le conservaient salé pour leurs longs voyages en mer.