La Carotte jaune

Saveur : La carotte jaune se distingue par son goût délicatement sucré, légèrement plus subtil que celui de ses consœurs orange.

Texture : Douce et tendre, sa chair est parfaite aussi bien crue pour croquer que cuite pour fondre.

Saisonnalité : Disponible de juillet à février, son cœur de saison est en automne, idéale pour réchauffer vos plats.

Astuce de préparation : Faites-la rôtir au four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de thym pour un accompagnement gourmand et simple.

Une recette rapide ? Préparez une purée vitaminée : faites cuire les carottes jaunes à la vapeur pendant 20 minutes, écrasez-les avec un peu de crème fraîche et un soupçon de cumin.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur, dans le bac à légumes, pour préserver sa fraîcheur jusqu’à une semaine.

Infos nutritionnelles : La carotte jaune est riche en bêta-carotène et en vitamines A et C, qui contribuent à une peau éclatante et renforcent le système immunitaire. 

Une anecdote ? Avant d’être éclipsées par les variétés orange, les carottes jaunes étaient prisées pour leur douceur et leur couleur éclatante. Comme quoi, le soleil a toujours eu sa place en cuisine.