La Carotte

Saveur : La carotte a un goût doux et sucré, légèrement terreux selon la variété. Crue, elle est fraîche et vive ; cuite, elle devient plus ronde et sucrée.

Texture : Croquante à cru, fondante une fois cuite. Elle garde une belle mâche, même après cuisson douce.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison de septembre à mars pour les variétés de pleine terre.

Astuce de préparation : À râper pour une entrée express, ou à cuire entière ou en rondelles : vapeur, à l’eau ou rôtie au four. Un légume tout-terrain.

Une recette rapide ? Carottes glacées : faites revenir les carottes en rondelles avec un peu de beurre, un soupçon de sucre et un fond d’eau. Couvrez et laissez cuire 15-20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres et brillantes.

Conseils de conservation : À conserver au frais, non lavées, dans un torchon ou un sac kraft. Se gardent facilement plus d’une semaine.

Une anecdote ? On dit souvent qu’elle rend aimable. Ce qui est sûr, c’est qu’elle rend n’importe quelle poêlée plus joyeuse. Et ça, c’est déjà pas mal.