La Carotte fane

Saveur : Douce et légèrement sucrée, elle offre un goût authentique et raffiné, parfait pour tous les palais.

Texture : Croquante à cru et fondante après cuisson, elle se prête à toutes vos envies culinaires.

Saisonnalité : Disponible d’avril à octobre, avec un cœur de saison au printemps, idéale pour des recettes colorées.

Astuce de préparation : Ne jetez pas les fanes ! Préparez-les en soupe ou en pesto pour profiter pleinement de ce légume zéro déchet.

Une recette rapide ? Réalisez des carottes glacées : faites cuire les carottes avec un peu de beurre, du sucre et une pincée de sel dans une poêle. Ajoutez de l’eau à mi-hauteur, laissez réduire pour obtenir un glaçage brillant. Temps total : 20 minutes.

Conseils de conservation : Conservez les carottes au réfrigérateur, séparées de leurs fanes, qui se gardent mieux à part.

Infos nutritionnelles : La carotte est riche en bêta-carotène qui contribue à la santé des yeux et de la peau, tandis que ses fibres favorisent une digestion harmonieuse. 

Une anecdote ? Autrefois, les fanes étaient utilisées comme base pour des tisanes médicinales. Aujourd’hui, elles sont l’ingrédient secret des amateurs de cuisine anti-gaspillage.