L'Oignon cipollotto

Saveur : Doux et légèrement sucré, avec une subtilité qui en fait un ingrédient idéal cru ou légèrement cuit.

Texture : Chair tendre et juteuse, avec des tiges croquantes qui ajoutent de la fraîcheur et de la couleur aux plats.

Saisonnalité : Disponible de mars à juillet, avec un cœur de saison au printemps.

Astuce de préparation : Émincez les bulbes et les tiges pour les ajouter crus à une salade, ou faites-les revenir doucement pour accompagner des pâtes ou du poisson.

Une recette rapide ? Pâtes au cipollotto en 15 minutes : faites revenir les cipollotti émincés avec de l’huile d’olive, ajoutez des pâtes cuites, un filet de citron et du parmesan. Servez immédiatement.

Conseils de conservation : Conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 5 jours pour profiter de leur fraîcheur.

Infos nutritionnelles : Riche en vitamines C et K, et en antioxydants, ce qui soutient l’immunité et qui favorise une digestion saine.

Une anecdote ? Très apprécié dans la cuisine italienne, le cipollotto est souvent utilisé dans des plats simples mais savoureux, où sa douceur naturelle peut briller pleinement.