Le Saint-Nectaire fermier AOP

Appellation : Fromage AOP d’Auvergne, le Saint-Nectaire fermier est fabriqué à la ferme avec du lait cru de vache et affiné minimum 28 jours sur des planches de bois, développant une croûte orangée et des arômes typiques du terroir volcanique.

Type: Pâte pressée non cuite – lait de vache

Intensité : Doux et onctueux, avec des notes de crème, de beurre et une légère touche de sous-bois qui s’intensifie avec l’affinage.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison en automne et en hiver.

Une recette ? Tarte rustique : Déposez des tranches de Saint-Nectaire sur une pâte brisée avec des pommes de terre cuites et quelques lardons, puis enfournez 20 minutes à 180°C. Gourmand et réconfortant.

Accords : Sublimé par un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou un Vin rouge "Château La Croix de Chantecaille" Saint-Émilion AOC.

Une anecdote ? Louis XIV en raffolait au point d’en faire servir à sa table. Trois siècles plus tard, on comprend toujours pourquoi.