Le Chou frisé

Saveur : Doux et légèrement sucré, avec une pointe végétale qui s’intensifie en cuisson lente, parfait pour les plats mijotés ou sautés.

Texture : Ferme et croquante à cru, il devient tendre et fondant après cuisson tout en conservant une belle tenue.

Saisonnalité : Disponible de novembre à mars, avec un cœur de saison en hiver.

Astuce de préparation : Blanchissez-le rapidement pour atténuer son amertume, puis faites-le revenir à la poêle avec de l’ail et un filet d’huile d’olive.

Une recette rapide ? Poêlée de chou frisé en 15 minutes : émincez-le, faites-le revenir dans une poêle avec des lardons et un oignon, ajoutez un peu de crème et servez en accompagnement.

Conseils de conservation : Conservez-le au réfrigérateur, dans un sac plastique perforé ou enveloppé dans un linge humide, jusqu’à une semaine.

Une anecdote ? Très prisé dans les pays nordiques, il est souvent utilisé pour préparer des soupes traditionnelles comme le "kalasoppa", symbole de réconfort en hiver.