Le Brocoli

Saveur : Le brocoli a une saveur végétale marquée, légèrement sucrée, avec une pointe d’amertume en fin de bouche. Il reste doux quand il est cuit à la vapeur ou sauté rapidement.

Texture : Les têtes sont denses, croquantes ou fondantes selon le temps de cuisson. Les tiges, souvent oubliées, sont tendres et savoureuses une fois pelées.

Saisonnalité : La saison est d’octobre à avril, avec un cœur de saison de novembre à février.

Astuce de préparation : À cuire à la vapeur 5 à 7 minutes pour conserver sa couleur et son croquant. Il peut aussi se poêler ou passer au four pour une version plus gourmande.

Une recette rapide ? Poêlée express : brocoli en fleurettes, ail émincé, huile d’olive, 10 minutes à feu moyen. Ajoutez un filet de citron ou du parmesan pour twister.

Conseils de conservation : À conserver dans un sachet ou un torchon au réfrigérateur. À consommer sous 4 à 5 jours.

Une anecdote ? Longtemps boudé par les enfants (et les adultes en service minimum), il est devenu chouchou des assiettes healthy. Comme quoi, tout est une question de traitement.