L'Endive rouge

Saveur : Douce et subtilement amère, avec une pointe de délicatesse qui la distingue de l’endive blanche.

Texture : Croquante et juteuse à cru, elle reste ferme et fondante après cuisson.

Saisonnalité : Disponible d’octobre à avril, avec un cœur de saison en hiver.

Astuce de préparation : Utilisez-la crue pour une salade élégante ou cuite au four avec un peu de miel et de vinaigre balsamique pour rehausser ses saveurs.

Une recette rapide ? Salade d’endive rouge en 10 minutes : mélangez des feuilles d’endive rouge avec des quartiers d’orange, des noix et une vinaigrette au miel. Une entrée fraîche et colorée.

Conseils de conservation : Conservez-la au réfrigérateur dans un sac en papier ou enveloppée dans un linge humide pour préserver sa fraîcheur.

Une anecdote ? Parfois surnommée "Trévise d’hiver", l’endive rouge apporte une élégance italienne à vos plats grâce à ses origines proches des radicchios de la Vénétie.